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쑥탕
펄펄 끓는 물에 된장과 소금으로
간을 맞추고 조개를 씻어 넣고
펄펄 끓인다. 어린 쑥을 깨끗이
씻어 넣고 마지막에 실파를 넣고
한소큼 끓인다.
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쑥떡
찹살가루에 어린쑥을 절구에 부드럽게 찧어서
함께 섞어 버무린 다음 시루에 안쳐서 푹 쪄
낸다. 켜켜로 안칠 때는 사이에 탚소를 얹어 찐다.
쑥단자
찹살가루를 찜통에 져서 뜨거울때 데쳐서
다진 쑥을 넣고 절구에 비취색이 나도록 판판하게
펴고, 그 위에 꿀로 반죽한 팥소를 넣고 돌돌
말아, 꿀을 바른 양손으로 늘여 가며 밤톨
만하게 흰 팥고물을 묻혀 낸다.
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